Кофейник снять с огня и высыпать в него 5-7 г. мелко молотого кофе.
Размешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения.
Снять с огня и долить воды.
Снова довести до кипения.
Кофе по-баварски
Растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка в эмалированной кастрюле.
Добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе.
Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.
Разлить крем в формочки и поставить в холодильник.
Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.
Кофе по-венски
Положить 40 г. взбитых с одной чайной ложкой сахара сливок в стакан сладкого горячего кофе.
При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.
Кофе с лимонным соком
В чашку черного кофе налить чайную ложку лимонного сока и ложку сахара.
Кофе с коньяком
К чашке черного кофе подать рюмку коньяка; пить маленькими глотками коньяк и кофе. Сахар в кофе - по вкусу.
Кофе с минеральной водой
В сладкий охлажденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавить такое же количество охлажденной минеральной воды.
Мокко-актив
Приготовить очень крепкий черный кофе (на 0, 5 л. воды 40-50 г. натурального кофе).
В горячем виде профильтровать через воронку со стерильной ватой или фильтровальной бумагой.
Добавить сок лимона и две-три столовые ложки пчелиного меда.
Пить маленькими чашечками.
Кофе по-польски
В ошпаpенную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе.
Залить кипятком и перемешать.
Как только на повеpхности кофе обpазуется пенка, чашка накpывается блюдцем на 7-8 минут.
Кофе по-итальянски
Кофе сварить не на воде, а на молоке, пpоцедить пpямо в чашке. Сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.
Известно много способов приготовления кофе.
Для приготовления используется различное оборудование, с которым Вы можете ознакомиться на сайте.
Ниже приводятся особенности приготовления кофе.
1. Особенности приготовления кофе в полуавтоматических, автоматических и суперавтоматических кофемашинах эспрессо
Полуавтоматические кофемашины максимально просты в использовании. От бариста требуется только нажать кнопку соответствующего напитка и кофе готов. Автоматические кофемашины позволяют запрограммировать разные напитки на клавиши. Полуавтоматическая – это упрощенный вариант автоматической кофемашины с меньшим количеством напитков.
Для полуавтомата и автомата:
Насыпьте молотый кофе в холдер и утрамбуйте его прессом.
Подогрейте чашку для эспрессо.
Поместите чашку под кофейную группу кофемашины (носик).
Выберите напиток и нажмите кнопку "Пуск".
Через некоторое время кофе готов.
Для суперавтомата:
Подогрейте чашку для эспрессо.
Поместите чашку под кофейную группу кофемашины (носик).
Выберите напиток и нажмите кнопку "Пуск".
Через некоторое время кофе готов.
2. Особенности приготовления кофе в кофемашине для фильтрационного кофе:
Налейте холодную воду в резервуар для воды.
Установите специальный фильтр и насыпьте в него кофе (60-70 г на 1 литр воды).
Нажмите кнопку "Пуск".
Готовый кофе наполняется в колбу кофемашины.
3. Особенности приготовления кофе "по-восточному":
В специальный аппарат насыпать песок, предпочтительно кварцевый.
Нажать кнопку "Пуск".
После нагрева песка в него помещают специальную турку с молотым кофе и водой.
После нагрева (не кипения) воды и образования пенки турку снять и дать кофе осесть. Затем снова поставить турку на песок и повторить такую операции несколько раз.
После приготовления кофе разливается в маленькие чашечки вместе с гущей.
Кофе с коньяком
Кофе по-итальянски
Для суперавтомата: